Sexto Elemento es el proyecto de la familia López-Alejo en el altiplano del rio Cabriel, donde han recuperado los antiguos viñedos y la bodega de su bisabuelo, situada en Venta del Moro (Valencia). Rafa es ingeniero agrónomo y doctorado en viticultura. Junto a Silvia y sus hijos han hecho de su pasión por la tierra, el viñedo y la elaboración de vinos su modo de vida y su filosofía de trabajo.
Este 6 Elemento fue su primer vino: un auténtico vino natural y artesanal, sin ningún tipo de corrección artificial ni aditivo químico.
Se elabora siguiendo los procesos lunares, respetando los ritmos de la naturaleza y utilizando sus propias levaduras silvestres, como lo hacían sus antepasados.
Monovarietal 100% Bobal de un viñedo viejo de 70-80 años, cultivado a 750-800 metros de altitud sobre suelos arcilloso-arenosos.
Fermentado en barrica de roble francés, donde también realiza una crianza de 12 a 18 meses. Clarificado por decantación natural, sin filtrar.
Producción limitada de 12.000 botellas.
Es el vino que un buen enólogo hace para su familia: un retorno a los aromas y sabores genuinos, a las tradiciones locales y al saber familiar.
Un viaje al pasado donde la pureza de la variedad Bobal está muy presente. Pura expresión de fruta concentrada procedente de las viejas cepas de Bobal: fruta golosa, cerezas picotas, violetas, sotobosque, fondo especiado, frescor y tanino maduro y dulzón.
Recomendación especial de mi buena amiga Marta Garrido, ingeniera agrónoma y compañera de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV).
Lluís Tolosa